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重庆烧鸡公的做法

2018-09-15 11:48:22

主料:肥鸡一只 (三斤)

调料:盐 花雕酒 酱油 干辣椒 蚝油

辅料:姜片(300克) 蒜片 : 约3个整大蒜的量

小葱切节下面是制作过程 认真看哟

首先,将鸡洗净,剁成小块 !将切好的姜片,蒜片入锅炒香,事先可将锅烧红,加入一勺冷油,倒回油碗中,下入比平时多2-3倍的油,下入姜蒜片进行炒制,炒出香味后,下入干辣椒继续炒制,接着嘛,就可以放入鸡块进行炒制了,由于这个菜是味重的菜,可以在这时就开始放盐,以便于入味接着放入蚝油,炒香上色,加入水或高汤,水的量以刚盖过鸡为好,以小火进行烧制,约到五分钟时,加入鸡杂进行烧,到汤汁近干时,放入酱油进行调色,起锅淋上红油,即成 !最后,撒上葱节,这时呈现在你面前的就是一道香喷喷的四川名菜

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