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油面筋塞肉

2018-09-15 11:49:53

中空的面筋里融入丰富的内容,将香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香滑适口、韵味十足。热量标注:此菜热量为429千卡/人。

用料油面筋 10个猪肉馅 300g干淀粉 2汤匙(30g)生抽、老抽 各1汤匙(15ml)白砂糖 1汤匙(15g)大葱花 1茶匙(5g)姜末 1茶匙(5g)盐 1茶匙(5g)油菜心 100g香菇 100g冬笋 50g蚝油 1汤匙(15ml)清水 300ml黄酒、油 各1汤匙(15ml)

做法 油菜心切去根部,洗净叶片根部的泥沙。香菇去蒂切成4瓣。冬笋切成梳子片。 在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖,然后顺着一个方向用力快速混合均匀,使松散的肉馅搅拌上劲。 用筷子在油面筋上捅一个窟窿,就像儿时捅马蜂窝一样,然后将猪肉馅一点一点的塞进去,将油面筋填满充实。这道工序虽然不复杂,但需要足够的耐心和细心。 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将香菇和冬笋片放入翻炒片刻,随后调入蚝油和老抽,再倒入清水,大火烧沸后放入油面筋,加盖转小火,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。 放入油菜心,再焖煮5分钟即可。小贴士

记住油面筋的窟窿一定不要捅的过大,不然有露馅的危险。

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